La ricetta Angel Food Cupcakes con crema al burro cioccolato e caffè reinventa il classico dolce leggero con un tocco moderno. Morbidi e bianchi, i cupcakes si contraddistinguono per la crema al burro arricchita da cacao e caffè, un equilibrio tra croccantezza e setosità. Ideali come dessert o spuntino, questi cupcakes si apprezzano per il sapore inconfondibile che mescola l’amaro del cacao, il tocco intenso del caffè e la delicatezza degli albumi montati.
- Preriscalda il forno a 140°C (ventilato) e prepara 6 pirottini di carta.
- In una ciotola, setaccia la farina, metà dello zucchero semolato e la vanillina.
- Nel frattempo, monta gli albumi a neve soda con il cremor tartaro, il sale e il restante zucchero, fino a ottenere un composto lucido.
- Unisci gradualmente le polveri alle albume montate, mescolando delicatamente con la spatola dal basso verso l’alto.
- Riempi i pirottini al 2/3 e inforna per 10 minuti, verificando con lo stecchino.
- Lascia raffreddare i cupcakes su una gratella.
- Per la crema, amalgama il burro con lo zucchero a velo, il cacao setacciato e il caffè solubile, aggiustando con poco acqua se necessario.
- Inserisci la crema in una tasca da pasticcere e farcisci i cupcakes completamente freddi.
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