La ricetta Focaccia con olive e lievito madre, a lunga lievitazione propone un piatto morbido e gustoso, adatto a varie occasioni. Questa focaccia si distingue per il suo sapore delicato e la presenza di olive verdi snocciolate che aggiungono un tocco salato. Solitamente, viene gustata come antipasto o accompagnata con ingredienti come prosciutto crudo e rucola.
Per preparare la Focaccia con olive e lievito madre, a lunga lievitazione, segui questi passaggi:
- Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
- Aggiungere il lievito madre, l’acqua tiepida, il miele e il sale, lavorando il tutto per circa 5 minuti.
- Raccogliere l’impasto con un po’ di olio e metterlo in un contenitore oliato, lasciandolo lievitare per un’ora.
- Trasferire il contenitore nel frigo e lasciarlo per tutta la notte.
- Tirare l’impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora e mezza o due.
- Oliare una teglia da focaccia, rovesciare l’impasto e stenderlo bene.
- Lasciare lievitare nuovamente per 2,5-3 ore nel forno spento con la lucina accesa.
- Distribuire le olive sopra la focaccia e irrorare con olio extravergine d’oliva.
- Infornare nel forno preriscaldato a 220° e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura.
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