Il suo impasto morbido e soffice si caratterizza per l’aroma intenso di rosmarino e il sapore delicato di olio extravergine d’oliva. La focaccia viene solitamente gustata come antipasto o stuzzichino, accompagnata da prodotti tipici come olive, formaggi e salumi.
Mescola in una ciotola la farina 00, la farina Manitoba e i lieviti sbriciolati.
Aggiungi il miele e il latte.
Impasta per almeno 5 minuti.
Aggiungi il sale, il burro fuso e l’olio.
Continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Aggiungi acqua tiepida poco alla volta se l’impasto risultasse troppo asciutto.
Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, coperto con un panno umido.
Stendere l’impasto in una teglia leggermente imburrata e foderata con carta da forno.
Inserisci le foglioline di rosmarino e spolverizza con sale grosso.
Inforna la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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