La ricetta Cannolicchi gratinati è un piatto versatile e ricco di sapore, ideale come antipasto o finger food. Questo piatto richiama la leggerezza delle erbe aromatiche mediterranee unite al fresco sapore del mare, reso deciso dal croccante pangrattato e bilanciato dal limone. I cannolicchi, una volta preparati, si consumano caldi, arricchiti da un tocco di acidulo che ne esalta il gusto.
- Immergi i cannolicchi in una terrina con acqua fredda salata per alcune ore per purificarli.
- Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo insieme a uno spicchio d’aglio.
- Unire in una terrina il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’origano, sale, pepe, olio extravergine e mescolare fino a ottenere un composto denso.
- Sciacquare i cannolicchi sotto acqua fredda finché il liquido risulterà limpido.
- Scolare i molluschi, aprirli con cura, eliminare una delle due valve e la parte scura ad uno estremo.
- Distribuire il composto di erbe e pangrattato su ogni cannolicchio, premendo lievemente per far aderire.
- Disporre i cannolicchi su una teglia, irrorare con olio d’oliva e infornare a 190°C per 7-8 minuti.
- Servire caldi, spruzzati con succo di limone fresco.
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