La ricetta Patate e funghi al forno è un’opzione semplice e versátile, ideale per accompagnare primi piatti o come piatto autentico a base vegetale. I sapori si focalizzano sul sapore croccante delle patate cotte a vapore interno, il profumo tostato degli funghi soffriti e una leggera nota salata del pecorino che li cinge. La cottura in forno dà una consistenza cremosa, con uno strato dorato di uova e formaggio in superficie. Lo si può servire caldo, come accompagnamento generoso o, grazie alla sua ricchezza di ingredienti, persino come secondo in pasti vegetariani.
- Sbuccia le patate e friggele in acqua bollente salata finché non risultano morbide (20-30 minuti). Scolale, lasciale raffreddare leggermente e tagliale a fette spesse.
- Sgusciati i funghi dal gambo ed elimina la parte dura, lavali sotto acqua fredda abbondante e tagliali a fettine.
- Nel tegame antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi i funghi e cuoci coperto, mescolando, finché non avranno rilasciato l’acqua e si colorano. Salateli una volta cotti per evitare eccessiva salatura.
- In una ciotola, mescola uova, latte fresco, sale e pepe nero macinato fino ad ottenere una crema omogenea.
- In una pirofila imburrata, alterni strati sovrapposti di patate e funghi in successione. Distribuisci il composto uova sul sovrappiù e finisci grattugiando il pecorino fresco.
- Inserisci nel forno preriscaldato ventilato a 190°C e cuoci per 15 minuti, finché la superficie non si incrostate. Lascia intiepidire 5 minuti prima di servirli per consentire al composto di impattare.
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