La ricetta CARCIOFI IN PASTELLA #superbuoni è un piatto sfizioso e leggero, ideale come contorno o antipasto. I carciofi fritti in pastella croccanti si distinguono per il gusto delicato arricchito dal limone e dal formaggio. L’equilibrio tra il croccante esterno morbido e la polpa tenera, insaporita con sale e pepe, lo rende adatto a ogni occasione. Si gusta caldo e appena fritto, un’esplosione di texture e sapore che appassiona chiunque lo provi.
- Lavare e preparare i carciofi: rimuovere le foglie esterne, eliminare la barbetta centrale e tagliarli in spicchi. Immerserli in acqua acidulata per prevenire l’annerimento.
- Preparare la pastella mescolando farina 00, uova sbattute, formaggio grattugiato, sale, pepe e un quarto di limone. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Sfilettare i gambi dei carciofi, dividendoli in due, e uniteli agli spicchi in una ciotola. Immergerli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolare e far asciugare.
- Scaldare olio di semi in una padella. Passare gli spicchi di carciofo nella pastella e friggerli finché non diventano dorati.
- Adagiare i carciofi su carta assorbente per asciugare, quindi servire con una spolverata di sale e un’ultima spremuta di limone.
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