La ricetta Cappelletti rape rosse pollo e zucchine è una vera e propria bontà autunnale che unisce sapori delicati e colori vivaci.
Le rape rosse, con il loro gusto leggermente dolce e terroso, si sposano perfettamente con la morbidezza dei cappelletti e la sapidità del pollo e del brodo. Un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo speciale.
- Prepara il brodo di pollo buono e ricco.
- Taglia lo scalogno finemente e fai soffriggere in un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi le rape rosse tagliate a cubetti e le zucchine a rondelle.
- Sfuma il tutto con il vino bianco e cuoci finché le verdure saranno tenere.
- Frulla il composto di verdure con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema liscia.
- In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
- Stuf il cappelletti con il composto di ricotta.
- Cuoci i cappelletti nel brodo bollente per pochi minuti, fino a quando non saranno galleggianti.
- Scola i cappelletti e condiscili con la crema di rape rosse, zucchine e un filo di brodo di cottura.
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