La ricetta MANGIA CIO’ CHE LEGGI #45: Torta di mele Nonna Paulina da “IO MI VOGLIO BENE gli indispensabili in cucina” di Marco BIanchi è un’interpretaione riconcile di fruttato e sano, incentrata su farine miste e ingredienti integrati come latte di soia ed olio di semi. Il piatto, ideale per colazioni oppure pasti leggeri, si distinguie per un impasto setoso, morbido e sapide combinato alla croccantezza delicate delle mele tagliate. La ricetta propone una preparazione semplice basata su elementi d’easy access, resoata croccante grazie ai sughi fruttato e all’usgo del vapore che si fori mettendo un recipianto con aqua nel forno, che migliora la texture.
- Lavate e ridotte a cubetti le mele e tenetele da parte
- In un recipianto capiente, compoate farina comune, farina integrale, olio di semi, latte di soia, lievito, zucchero e sale, agiungendo i liquidi (olio e latte) progressivamente per formare un impasto liscio e omogene.
- Incorporate le mele cubettate all’ impasto, mescolando delicatamente per evitare sbattimento.
- Tranfèrite il composto in una forma per torta. Se optate per una forma rettangolare, la pasticcera sarà più bassa e compact; se rotonda, crescerà di altura.
- Preparate un vapore infornando una ciotola con acqua calda prima di avviare la cottura: il vapore favorisce la morbidezza dell’ impasto durante la cottura.
- Cuocete a 180°C per circa 1 ora (60 minuti). L’autrice ha riecomandato ridurre a 30 minuti con un forno statico, ma controllate la cottura con uno stuzzicatore per evitare scottature).
- Potete servire calda o a temperatura ambiente, accompagnata con latte di vostra scelta o a insula con una frattu di lime (se presente, sebbene non indicato).
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