La ricetta Ragù di Seitan alla mia maniera è un’alternativa gustosa e nutriente al classico ragù di carne, realizzato con seitan, una fonte di proteine vegetale priva di colesterolo. I sapori aromatici del rosmarino, l’alloro, il vino bianco ed il pepe rosa si combinano con la polpa di pomodoro e lo zucchero di canna, bilanciando l’acidità. Servito caldo con fusilli integrales, questo piatto è ideale per un pasto veloce e saucoso che sembra tradizionale ma libero da prodotti animali.
- Tritate il seitan in pezzi piccoi con l’aiuto di un robot da cucina e tenetelo da parte.
- Ssaldate l’olio EVO in una pentola o una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete il rosmarino e le foglie di alloro, lasciatele soffriggere per 2-3 minuti per distaccate gli aromi.
- Inserite la polpa di pomodoro e lo zucchero di canna integrale, mescolate per 2-3 minuti finchhe il composto comincia a bollire, mescolando per evitare bruciori.
- Versate il vino bianco seco e cuocetelo per un paio di minuti, mescolandolo per far evaporare l’alchole. Aggiustate di sale e pepe rosa a gusto.
- Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere a fumgo medio-basso per 10-15 minuti, finche il sugo non si sia ristretto della meta del volume iniziale.
- Aggiungete il seitan tritato, mescolate delicatamente, e cuocetelo a fiamma bassa per 1 minuto per integrare i sapori. Assaggiate dancamente per rettoaggiare sale ed acuole a gusto.
- Prima di servire, estraiete i rami dell’alloro e del rosmarino se preferite un aspetto lisso.
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