La ricetta Risotto integrale alle zucchine al profumo di menta nel bimby è un classico rivisitato, reso speciale dalla componente integrale e dal burro di mandorle per la mantecatura. Questo piatto è perfetto per le giornate estive, quando le zucchine sono fresche e il profumo di menta è inebriante. Il risultato è un risotto cremoso e delicato, con un sapore unico e rinfrescante.
- Tritate le mandorle con un cucchiaio di olio EVO per 20 secondi, fino a ottenere una farina morbida.
- Scaldate l’olio con il soffritto congelato per 3 minuti, poi aggiungete le zucchine lavate e spuntate, tagliate a pezzi con le foglie di menta e tritate per 10 secondi.
- Aggiungete il riso e tostate per 5 minuti, poi sfumate con il vino e aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, lo zucchero di canna e coprite di brodo.
- Cuocete a 100° per 40/45 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
- Mantecate il risotto con la pasta di mandorle per 2 minuti, servendo caldissimo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
