La ricetta Pasticceria salata # 1: cupcake salati di zucchine e philadelphia unisce la leggerezza degli sfizi salati a un tocco creativo e goloso. Perfetto come antipasto o merenda, questo piatto riscatta la verdura rendendola appetibile grazie all’equilibrio tra la delicata dolcezza delle zucchine, l’asprezza del grana e la morbidezza cremosa della philadelphia. Gli spicchi di oliva taggiasca completano il contrasto di sapori, mentre il sesamo aggiunge un’altra nota rustica. Il risultato è un mix di asprezze, croccanti e morbide, ideale per stuzzicare curiosità e palati.
- Lavare e grattugiare finemente mezza zucchina media.
- Mescolare la zucchina con farina autolievitante, yogurt bianco, sale, un cucchiaio di sesamo, grana grattugiato e un tuorlo d’uovo, fino a ottenere un composto appiccicoso.
- Distribuire il composto negli stampini per cupcake, riempiendoli per 2/3.
- Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti o, in alternativa, nella valigetta di cottura a circa 10 minuti.
- Nel frattempo, montare la philadelphia con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa.
- Raffreddare i cupcake e usare un coltellino o una leva torsoli per praticare un foro al centro di ciascuno.
- Inserire un’oliva taggiasca o due, a seconda delle dimensioni, nel buco centrale.
- Riempire una sac à poche con la philadelphia montata e decorare i cupcake con un ciuffo soffice.
- Spolverizzare leggermente di sesamo prima del servizio.
- Conservare in frigorifero, tirandoli fuori almeno 30 minuti prima di servire per riscaldarli alla temperatura ambiente.
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