La ricetta Pasticceria salata # 3: Eclair al prosciutto è una rivisitazione gustosa di un classico dolce. L’etoile incontra il salato in un originale connubio di sapori. Il passaggio dal dolce al salato lo renderà un aperitivo originale ed elegante.
- Frullate il prosciutto cotto con ricotta fresca e burro, lasciando raffreddare in frigo per 30 minuti.
- Tagliate gli eclair nella loro lunghezza, aprendoli a metà senza staccare le due parti.
- Inserite il patè di prosciutto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e farcite ogni eclair con 3/4 di fiocchetto di patè.
- Richiudete delicatamente gli eclair e decorate con del ketchup, ricreando la glassatura degli eclair dolci.
- Conservateli al fresco fino al momento di servirli, portandoli a temperatura ambiente almeno 15 minuti prima.
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