Pasticceria salata # 3: eclair al prosciutto

La ricetta Pasticceria salata #3: Eclair al prosciutto è una variante insolita della classica eclair, solitamente ripiena di crema, che in questo caso viene sostituita da un composto salato. Questo piatto ha origine nella tradizione francese, ma con un tocco italiano grazie all’aggiunta del prosciutto. Viene solitamente gustato come antipasto o snack in occasioni informali.

• Preriscaldare il forno a 200°C.
• In una pentola, portare a ebollizione il latte, l’acqua, il burro e un pizzico di sale.
• Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina, mescolando energicamente.
• Lasciare raffreddare leggermente l’impasto, poi aggiungere le uova una alla volta, amalgamando bene.
• Versare l’impasto in una sac à poche e creare le eclair su una teglia.
• Infornare per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
• Lasciare raffreddare le eclair.
• In un contenitore, mescolare la ricotta fresca, il prosciutto cotto tritato e il prosciutto a strisce.
• Aggiungere un filo di ketchup al composto e mescolare.
• Riempire le eclair raffreddate con il composto di ricotta e prosciutto.

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