La ricetta Baci di dama salati tricolore pasticceria salata #8 si ispira al classico dolce “baci di dama” piemontese, dando vita a un’interpretazione salata e raffinata. Questi biscottini hanno una consistenza croccante e un cuore cremoso, nascondendo sapori di basilico, spinaci e pomodoro che si sposano alla perfezione con la nota fresca del formaggio caprino e la delicata sapidità del Philadelphia. Ideali come aperitivo, stuzzichino o accompagnamento a formaggi e salumi.
- Tritate finemente il basilico e il prezzemolo.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro e aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale e le erbe tritate.
- Mescolate bene il composto e lasciatelo insaporire per qualche minuto.
- Setacciate la farina e unite gradualmente al burro fuso insieme al sale.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungete i formaggi caprino e Philadelphia e continuate ad impastare delicatamente.
- Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda.
- Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata e ricavate dei dischi di circa 5 cm di diametro.
- Posizionate i dischi su una teglia foderata con carta da forno.
- Spingete leggermente il centro di ogni disco per creare il groove.
- Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscottini saranno dorati.
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