La ricetta Mini quiches agli asparagi è un piatto delicato e gustoso che si presta alla perfezione come antipasto o finger food, specialmente in occasione di eventi festivi come la Pasqua. La pasta croccante racchiude un cuore cremoso a base di asparagi freschi, robiola e grana padano, arricchito da un tocco di erba cipollina e rosmarino che donano un sapore irresistibile. La presentazione è elegante, grazie all’uovo cotto al vapore che si posa sulla superficie creando un effetto delicato e originale.
- Si prepara un impasto con farina, burro freddo, sale, pepe e un aghietto di rosmarino.
- Si condisce una crema di asparagi lessati, robiola, un uovo, grana padano e erba cipollina.
- Si stende l’impasto e si foderano dei pirottini per tartellette.
- Si riempiono le basi con la crema di asparagi.
- Dopo una cottura iniziale, vengono aggiunti albume e poi tuorli d’uovo per creare una texture di uova dolci e sode.
- Infine, vengono completate con pezzetti di burro.
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