La ricetta Sformato di orzo e zucchini alle erbe è una deliziosa idea per un piatto estivo. L’orzo e le erbe aromatiche sono combinati in modo originale con i zucchini, creando un sapore fresco e delicato. Lo sformato può essere servito tiepido o a temperatura ambiente, rendendolo perfetto per un aperitivo o un pranzo estivo.
Ingredienti:
150 g di orzo perlato, 400 g di zucchini chiari, 60 g di parmigiano grattugiato, 80 g di ricotta vaccina, un mazzetto di erbe aromatiche, olio extravergine d’oliva.
- Scolare l’orzo e lessarlo in acqua fredda con un po’ di sale. Lasciare intiepidire.
- Affettare sottilmente la cipolla e ridurre a dadini gli zucchini. Soffriggere la cipolla in una padella con un filo d’olio, poi aggiungere gli zucchini e cuocere per 7-8 minuti.
- Mescolare l’orzo con gli zucchini, la ricotta, il parmigiano, le erbe fresche tritate ed i tuorli. Aggiungere la cipolla precedentemente soffritta e regolare di sale e pepe.
- Trasferire il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno bagnata e strizzata, precedentemente unta con un filo d’olio. Coprire lo stampo con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti, eliminando l’alluminio dopo i primi 30 minuti.
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