La ricetta Risotto salmone e pesto di fave è un piatto delicato, sfizioso e ricco di sapori mediterranei. L’abbinazione del pesto di fave, fresco e leggermente amarognolo, equilibra la morbidezza del salmone e la cremosità del risotto, risultando un piatto versatile da servire come primo per occasioni raffinate o per un pasto casalingo.
- Mettere a cuocere il salmone in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale e pepe fino a doratura; tenerlo in caldo.
- Preparare il pesto di fave seguendo una ricetta dedicata, poi mescolarlo in un pentolino con un po’ di olio e un bicchiere di brodo di pesce.
- Aggiungere il riso al pentolino di pesto e brodo, mescolando continuamente; versare il liquido man mano che si assorbe, mantenendo la consistenza cremosa.
- Incorporare il salmone cotto al risotto nel momento in cui si spegne il fuoco e lasciare amalgamare, regolando eventualmente di sale.
- Servire in piatti caldi, completando con una spolverata di erbe o fette di salmone fresco per decorazione.
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