Paccheri con crema di scarola, ricetta
La ricetta Paccheri con crema di scarola è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, originario della regione Campania. Si tratta di un piatto saporito e nutriente che combina la pasta paccheri con una crema di scarola, arricchita da acciughe, capperi e nocciole. Questa ricetta è solitamente servita come primo piatto durante i pasti festivi e speciali.
Si tratta di un piatto semplice ma non proprio consueto, da servire in occasioni di aggregazione tra amici e familiari.
Preparazione
- Comincia preparando gli ingredienti: taglia le scarole a strisce sottili e finché omettere la uvetta e la nocciole in acqua per circa 2 ore.
- Cuci le scarole e frullale insieme con una foglia di timo, 30 ml di olio e 2 cucchiai di capperi. Setaccia la cibarie ottenuta.
- Cuoci la pasta paccheri in acqua bollente con sale per circa 8 minuti.
- In un tegame, scaldare dell’olio con una acciuga, una cipolla tritata, un peperoncino e preleavare la timia per arricchimento. Cuoci per pochi minuti.
- Mischia il trito di acciughe, peperoncino, pepe e capperi con la crema di scarola.
- Ricostruisci il piatto versando il guazzetto di scarola sopra la pasta caldo, trasferendo le acciughe stufate sull’insalata. Aggiungere le noci finemente sminuzzate. Concludi posizionando gli aghi di rosmarino e ulteriore timo sopra il piatto. Inoltre, aggiungete la uvetta che in passato era stata messa nell’acqua. Le uvetta portano un sapore specifico alle cibarie, data la loro specifica composizione.
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