La ricetta Pane con farine miste cotto su pietra refrattaria è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nella storia delle culture contadine europee. Questo piatto è noto per il suo sapore rustico e profondo, ottenuto dalla combinazione di farine diverse che conferiscono una texture unica e fragrante. Solitamente gustato durante le occasioni speciali e le feste rurali, è un elemento di aggregazione e condivisione tra le comunità locali.
- Mescolare 50% di farina, 20% di farina integrale, 20% di grano e 10% di semola in una vasta ciotola.
- Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti, coperto con un panno umido.
- Riprendere l’impasto e lavorarlo per 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
- Scalare la pietra refrattaria in forno a 220°C e cuocere il pane per 35-40 minuti, o finché non sarà dorato e cotto.
<li/Formare una palla e lasciarla lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
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