La ricetta Ziti rigati all’arrabbiata è un classico della cucina italiana, originaria del Sud, in particolare di Roma e del Lazio. Questo piatto è noto per i suoi sapori forti e piccanti, garantiti dal peperoncino piccante e dal sugo ottenuto con pomodori freschi o pelati. Viene solitamente gustato come primo piatto in un contesto conviviale.
- Tosta la semola in acqua bollente salata fino a cottura al dente, poi scolala e mettila da parte.
- Soffriggi l’aglio e lo scalogno tritati in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il peperoncino piccante tritato e falle rosolare per qualche secondo.
- Aggiungi i pomodori pelati e il prezzemolo tritato, e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sugo denso.
- Aggiusta di sale.
- Unisci la pasta cotta al sugo e amalgama bene.
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