La ricetta Spaghetti inebriati di Ex con panna acida e pomodorini è un piatto ricco di contrasti, dove il vino rosso dolce e avvolgente si fonde con l’acidulo della panna e la freschezza dei pomodorini. I sapori si esaltano a vicenda: l’Ex Nero d’Avola dona una nota fruttata e persistente, i pomodorini aggiungono leggerezza, mentre la panna acida regala una morbidezza cremosa. Solitamente gustato come piatto unico, accompagna perfettamente un bicchiere di vino fresco o una passeggiata tra le vigne.
- In una padella, appassire gli scalogni con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il vino rosso e il pepe, quindi frullare con un mixer ad immersione e lasciar ridurre a fuoco lento per 5 minuti.
- Pulire i pomodorini, tagliarli a cubetti e condire con olio, sale e pepe. Metterli da parte.
- Saltare la panna acida in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere gli spaghetti al dente, quindi scolarli 1 minuto prima del tempo indicato.
- Scivolare la pasta nella padella con il vino ridotto e il burro, girando a fuoco alto per 1 minuto.
- Unire i pomodorini a cubetti e la panna acida, amalgamando con delicatezza.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
