La ricetta Spanakopita: pita con spinaci e feta è una tradizionale torta salata greca, celebre per il contrasto croccante dell’involucro di pasta fillo e la leggerezza del ripieno. Gli spinaci, il formaggio feta e la ricotta si abbracciano con salse aromatiche di aneto e basilico, creando un piatto salato bilanciato e gustoso. Spesso consumato a colazione in Grecia, accompagna il caffè o i dolci locali, come nella variante dolce del baklava, con un’immersione nella cultura gastronomica ellenica.
- Distribuisci la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungi l’olio, il sale e l’acqua tiepida, impasta finché non si ottiene un composto compatto, e lascialo riposare per un’ora
- Taglia finemente la cipolla, cuocila in una padella con olio, aggiungi gli spinaci lessi e mescola finché il composto si insaporisce
- Dividi l’impasto in palline, stendi con il matterello fogli sottili usando la maizena per evitare appiccicatura
- Unza la teglia con olio, disponi 5 strati di pasta fillo spennellati di olio, distribuisci il ripieno, copri con altri strati di pasta, sigilla i bordi con la forchetta
- Riscalda il forno a 180°C, cuoci la spanakopita per 40 minuti finché la pasta risulta dorata. Lascia riposare 10 minuti, inumidendola leggermente prima del servizio
<li,Schiuma la feta o la ricotta, schiaccia i pezzi con la forchetta, amalgama con aneto, basilico e sale, ottenendo una farcia morbida
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