La Linzer torte (ricetta originale e facile) è un classico della pasticceria austriaca, originaria della città di Linz. Questo piatto, noto per la sua base di pasta frolla e la copertura a reticolo, solitamente viene gustato come dessert o merenda accompagnato da una tazza di caffè o tè. I sapori tipici della Linzer torte sono dati dalla combinazione di frutti di bosco, marmellata di ribes e spezie come la cannella.
- Preriscaldare il forno a 180°C ventilato e preparare uno stampo per ricetta di circa 24 cm di diametro.
- In un grande contenitore, mescolare la farina, la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il lievito e il sale.
- Aggiungere il burro freddo e lavorarlo fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire il tuorlo d’uovo e le uova, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio ed omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la metà dell’impasto e collocarlo nello stampo, coprendo con uno strato di marmellata di ribes.
- Stendere l’altra metà dell’impasto e creare un reticolo per la copertura, usando un coltello o una rotella.
- Infornare la Linzer torte per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare la torte prima di servirla, eventualmente guarnita con frutti di bosco come more, lamponi e ribes.
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