La ricetta Canederli ai finferli con cavolfiore e formaggio: una variazione sul tema è un reinterpretazione del classico piatto tirolese, originario delle Dolomiti. I canederli, ovvero una frittata di pane e formaggio, sono generalmente serviti come antipasto o contorno in occasioni speciali. La versione presente racchiude in sé i sapori freschi del cavolfiore e il gusto cremoso del formaggio, rendendola ideale per uno spuntino invernale.
- Riscaldare il brodo e preparare la besciamella sciogliendo 50 g di burro e 50 g di formaggio cremoso.
- In una ciotola, mescolare il pane grattugiato con il brodo tiepido e lasciar assorbire per 10 minuti.
- Zufolare il tutto con il bolo e un uovo sbattuto.
- Inumidire il pane con il brodo e formare aelli da 30 g circa.
- Ammorbidire il cavolfiore lessato e lavorarlo con 20 g di burro e il parmigiano.
- Disporre gli aelli a canederli sul tagliere, appiattirli leggermente e inserire al centro un cucchiaio di cavolfiore e formaggio.
- Chiudere gli aelli e sistemarli su un piatto di portata.
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