La ricetta Sformatini di mele al cioccolato fusiona dolcezza e croccantezza in un unico piatto goloso. Gli Sformatini di mele al cioccolato uniscono il sapore acidulo delle mele al ricco tocco amaro del cacao, bilanciati da una glassa morbida di cioccolato. Ideali come dessert o spuntino, questi dolcetti sono perfetti per coinvolgere i bambini, che mangiano la frutta senza accorgersene.
L’abbinamento di farina, lievito e panna conferisce un’alveatura soffice, mentre il cioccolato aggiunto a strati crea contrasti di texture interessanti. La glassa finale, realizzata con cioccolato sciolto a bagnomaria, dona un tocco brillante e intenso agli Sformatini di mele al cioccolato.
Per la preparazione:
- Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e frullarle con cacao, farina e lievito.
- Scaldare il latte in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare fino al completo scioglimento e spegnere.
- In una terrina, unire un uovo intero, un albume e la panna fresca al latte caldo.
- Incorporare il frullato di mele ottenendo un impasto omogeneo.
- Imburrate gli stampini, versare un cucchiaio di impasto, aggiungere scaglie di cioccolato al centro e coprire con il restante composto.
- Porre gli stampini su una teglia con acqua bollente (a metà altezza) e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
- Spegnere il forno, bagnare gli stampini con acqua fredda per interrompere la cottura, lasciare intiepidire e sformare delicatamente.
- Fondere il cioccolato con un bicchiere d’acqua, mescolare finché non scioglie, e versarlo come glassa sui Sformatini.
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