La ricetta Plumcake salato di melanzane, zucchine, peperone e carote è un piatto leggero e gustoso, perfetto da servire come antipasto, merenda o contorno. Ricco di verdure al dente e arricchito dal formaggio grattugiato, il suo sapore delicato si distingue per la morbidezza dell’impasto e l’equilibrio tra croccantezza e umidità. La combinazione di verdure grigliate o saltate in padella dona un tocco di freschezza, mentre il lievito garantisce una lieve doratura esterna. Un’alternativa versatile, ideale per utilizzare avanzi di verdure o per proporre un’idea creativa in tavola.
- Lavare e asciugare bene le verdure: zucchina, melanzana, peperone e carota.
- Tagliarle a striscioline sottili, eliminando i semi e le estremità.
- Farle cuocere in padella con un filo d’olio (o grigliarle), preferibilmente lasciandole leggermente al dente.
- Setacciare la farina 00, aggiungere il lievito e mescolare.
- Unire l’olio di semi, il formaggio grattugiato e mescolare, alternando a uova o latte se preferito.
- Incorporare le verdure appena cotte alla pastella, creando un composto omogeneo.
- Rivestire con carta da forno uno stampo, versare l’impasto e decorare con le rimanenti verdure.
- Infornare a 200°C per 40-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
