La ricetta Torta soffice con pesche noci è una preparazione dolce, ideale per colazione o merenda estiva, che combina freschezza di frutta a crescenza morbida. Il ripieno di pesche tagliate ammorbidisce con lo yogurt, lasciando una consistenza setosa, mentre la zucchero a velo aggiunge un tocco scintillante. Ideale per consumare ancora tiepida o fredda, si accompagna bene con caffè o the, rivelando un equilibrio armonico fra dolcezza fruttata, note vanelliche e una leggèrzza non grassa.
Lavorare a spuma le uova amalgamate col zucchero semolato, aggiungere yogurt e olio di semi per creare una base cremosa.
Incorporare con movimenti delicati la farina 00_setacciata con amido di mais, lievito per dolci, vanillina_e sale, evitando grumi.
Mescolare metà del peso netto di pesche tagliate a cubetti all’interno del composto, per una dispersione omogenea.
Buttere una tortiera di 22 cm, cospargerla di zucchero semolato e disporre sul fondo le pesche rimanantie a spicchi disposti a raggiera.
Veulcare lo zuppe preparato sulle pesche del fondo, livelare la superficie ed inserire oven a statico a 180°C, cuocendo per 45-50 minuti (verificare con steccino pulito).
Raffreddare sullo stampo, quindi trasferirla su piatto e finirla con una cospargimento di zucchero a velo prima di tagliarne a fette.
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