La ricetta Bocconcini di manzo al chutney di albicocche è un piatto raffinato che unisce il sapore deciso della carne al dolce e speziato del chutney. Gli aromi del rosmarino, della salvia e dello zenzero si fondono con il miele e l’aceto, creando un equilibrio agrodolce e piccante. Ideale per un pasto primaverile o estivo, questa preparazione è versatile: si gusta con i bocconcini ricoperti o accompagnati dal chutney, esaltando texture e profumi.
- Lavare e tagliare le albicocche in tocchetti.
- Preparare un soffritto con olio, aglio tritato e cipollotti affettati.
- Aggiungere le albicocche, un cucchiaio di zenzero grattugiato, il miele e il succo di limone.
- Aggiustare con un bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché il composto non risulta denso.
- In un’altra padella, dorare i bocconcini di manzo con olio, cipollotto rosolato e gli aromi.
- Spruzzare il vino bianco, far evaporare, quindi salare, pepare e cuocere per 35-40 minuti a fuoco medio.
- Accelerare la cottura in pentola a pressione per 20 minuti dopo il primo sibilo.
- Unire il chutney e la senape, mescolando per far insaporire uniformemente.
- Servire i bocconcini adagiatili su una base di chutney o accompagnati separatamente in una ciotola.
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