La ricetta Coscio di abbacchio con funghi misti rappresenta un secondo veloce da preparare, ottimo per essere servito in occasioni informali o, come suggerito, per il pranzo di Natale. Grazie alla pentola a pressione, i sapori e profumi restano tutti all’interno della pentola, garantendo una carne tenerissima e appetitosa.
Questa ricetta si distingue per i suoi sapori caratteristici, che combinano l’abbacchio con i funghi misti, il rosmarino e la salvia, creando un piatto saporito e aromatico.
Per preparare il Coscio di abbacchio con funghi misti:
- Tagliate il coscio di abbacchio a pezzi e cospargeteli con sale, pepe, rosmarino, salvia e aglio, massaggiando bene e lasciando riposare per 30′.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela nella pentola con la carota tagliata a cubotti e un goccino di acqua, fate stufare per qualche secondo.
- Versate i pezzi di abbacchio nella pentola, mescolate bene e, una volta rosolato, aggiungete il vino, lasciate stufare e versate 1/2 bicchiere di acqua, chiudendo la pentola a pressione.
- Fate cuocere per 20′, togliete dal fuoco e fate uscire il vapore, aprendo la pentola, verificando che la carne sia tenera.
- Fate un soffritto con olio, peperoncino e aglio, unite i funghi surgelati, salate e pepate, e fate cuocere per 15-20′.
- Uniteli l’abbacchio e i funghi e fate insaporire per qualche minuto. Servite caldo!
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