La ricetta Focaccia pugliese è quella di una focaccia alta, soffice e dal sapore unico. La sua particolarità risiede nella ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione, che prevede ingredienti semplici ma gustosi come patate, pomodorini e origano. Si tratta di un piatto semplice che dona un profumo inebriante in cucina, perfetto per accompagnare un pasto leggero o come sfizioso aperitivo.
- Inserire la farina in una ciotola capiente e creare una fontana.
- Diluire il lievito con acqua tiepida e versarlo nella farina.
- Aggiungere olio extra vergine, sale e iniziare ad impastare.
- Unire l’acqua gradualmente, impastando energicamente fino ad ottenere un composto morbido e elastico.
- Formazione di un panetto, rivestimento con un telo e riposo per 20 minuti.
- Secondo impasto e trasferire l’impasto in una ciotola oliata, formare una croce.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare per circa 2 ore.
- Ungere una teglia da forno e rovesciare l’impasto, allungarlo con i polpastrelli fino ai bordi.
- Spalmare la passata di pomodoro, aggiungere pomodorini tagliati a metà, origano, sale e olio.
- Ripidare la focaccia per 30 minuti e infornarla a 200°C per 25-30 minuti.
- Lasciare la focaccia in forno spento per 5 minuti, sfornare e lasciare raffreddare per altri 10 minuti.
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