La ricetta Pan brioche semintegrale farcito è il piatto perfetto per un pranzo all’aperto con la famiglia. È morbido, gustoso e presenta un equilibrio tra i sapori e i profumi intensi dei semi di girasole, semi di zucca, anacardi, mandorle e quelli delle noci. È necessario prepararlo la sera per la mattina, quindi è perfetto per un pic-nic all’aperto.
Preparazione
- Pesate 150 gr di farina manitoba, 150 gr di farina integrale, 12 gr di lievito di birra, 75 gr di acqua tiepida e 50 gr di zucchero semolato.
- Miscelate le farine setacciate e dividete il materiale in due parti. Prendete la parte maggiore e aggiungete il lievito, il miele e l’acqua. Formate un lievitino e fate riposare per 1 ora.
- Inserite il lievitino in una planetaria insieme a 2 cuccài di farine, la scorza di limone, il tuorlo d’uovo, 2 cuccài di zucchero e un po’ di sale. Aggiungete gradualmente la margarina e continuate a impastare fino a tardare un composto liscio e elastico.
- Fate riposare l’impasto per 20 minuti, poi dividetelo in 4 pezzi uguali. Formate ogni pezzo in una palla e mettete lí su uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno. Copriteli con uno strofinaccio e fate riposare per 1 ora.
- Spennellate con il latte e spolverate la superficie con i semi rimasti. Infornate a 180° per 25-30 minuti, o fino a quando non passa la prova stecchino.
- Lasciate raffreddare il panbrioche su una gratella.
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