La ricetta Quadrotti di pasta con carciofi e pancetta è un piatto tipico stagionale che propone un equilibrio di sapori intenso e croccante, grazie alla combinazione di carciofi, pancetta e pasta fatta in casa. Il sapore del carciofo, che si sente intensamente, viene contrastato dalla croccantezza della pancetta, creando un’esperienza gastronomica unica e appetitosa.
La ricetta si caratterizza per la presenza di sapori intensi e deliziosi come quello del carciofo, della pancetta e della pasta fresca, che si combina perfettamente con i momenti di consumo stagionali. Il piatto è facile da fare e richiede solo pochi ingredienti, quindi è adatto a chiunque intenda sfidare la propria creatività in cucina. Inoltre, può essere servito sia come primo che come secondo, a seconda delle preferenze personali.
Per preparare questo piatto, procediamo con i seguenti passaggi:
- Mettete su una spianatoia la farina a fontana, le uova al centro e il sale, impastate fino ad ottenere un composto morbido.
- Pulite i carciofi e metteteli in ammollo con dell’acqua e limone.
- Tagliate i carciofi a metà e fateli a fettine non molto sottili, gli altri 2 tagliateli più sottili.
- Prendiamo la pasta, infariniamo il piano di lavoro e con un mattarello stendiamo la pasta sottile ma non molto.
- Con una rondella dentellata facciamo delle strisce, formando poi dei quadrotti, che infarinerete per non farli attaccare tra loro.
- Friggete i carciofi infarinati in una padella con dell’olio.
- Cuocere i quadrotti in abbondante acqua salata, tirateli su al dente e versateli nella padella con i carciofi.
- Finite la cottura aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura.
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