La ricetta Torta rustica salata con ricotta e spinaci è un’ottima scelta per chi ama pranzi leggeri e controllati, ideali da portare in gita o in occasioni informali. Questo piatto unisce i sapori freschi dei spinaci lessi alla cremosità della ricotta vaccina e al tocco decadente del parmigiano. Il contrasto tra la crosta croccante della pasta sfoglia e il ripieno umido ne fa un’opera perfetta da consumare fredda o tiepida, idealmente arrotolata in un contenitore ermetico per un picnic o un aperitivo all’aperto. I semi di sesamo e l’olio d’oliva extra-vergine ne amplificano l’aspetto rustico, sottolineando una ricetta semplice ma dal risultato elegante e soddisfacente.
- Apri il rotolo di pasta sfoglia e posizionala su una foglia di carta-forno, disponendola in una teglia alta precedentemente imburrata o unto con olio.
- In una ciotola, strizzane i spinaci lessi per eliminare eventuali gocce d’acqua, quindi tagliamoli a dadini e mescolali con la ricotta e una spolverata di sale e pepe.
- Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, il parmigiano grattugiato e integra gli ingredienti con cura per creare una farcia omogenea ma non compatta.
- Cospargere la crema sulla pasta sfoglia, evitando l’estremità esterne di un dito per facilitare il ripiegamento successivo.
- Ripiegare i bordi della sfoglia sopra il relleno, sigillandoli per evitare che si apra durante la cottura.
- Con un pennello, unisci un velo di olio d’oliva sulla superficie del ripieno e su quel bordo per dare lucidità, poi cospargi semi di sesamo su cima e bordi.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, quindi attiva la funzione grill per 5 minuti per dorarla uniformemente.
- Conservalo freddo in un contenitore stagni fino al consumo, oppure consumalo tiepido appena sfornato.
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