La ricetta pizza fatta in casa rappresenta un’occasione per cucinare un piatto semplice ma ricco di autentici sapori italiani. La base lievitata è morbida e al tempo stesso soda, perfettamente bilanciata con il gusto del pomodoro fresco, i sapori tomentosi del stracchino e del parmigiano grattugiato, e il profumo aromatico dell’origano. Questa versione si distingue per la presenza di olive nere croccanti, che danno un tocco salato, mentre l’uso di aceto balsamico o zucchero (nei dosi minime) reggono la fermentazione. Il risultato gode di un successo immediato: il piatto è gustato con piacere caldo, ma rimane apprezzato anche a temperatura ambiente, rivelando un’ottima consistenza al tocco.
Dopo aver preparato l’impasto, il processo include gli step seguenti:
- In una ciotola mescola 200gr di farina, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e due cucchiai di latte fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Sciogli 11gr di lievito di birra in 100mL d’acqua tiepida mescolata con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi questa miscela all’impasto e mescola vigorosamente per consentire la fermentazione.
- Impasta finché otteni una consistenza morbida ed elastica, quindi coprila con un panno e lasciala lievitare 2-3 ore a temperatura ambiente.
- Stendi l’impasto su una teglia imburrata, guarniscilo con pomodori pelati ridotti a salsa liscia, distribuisci fette sottili di stracchino sopra, quindi copre con generose cosporature di parmigiano grattugiato, origano essiccato e gocce di olio d’oliva.
- Disponi uniformemente olive nere spellate o tagliate a metà, e cuoci in forno preriscaldo a 200°C per 35 minuti.
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