La ricetta Risotto alla verza è un piatto ideale come primo caldo, vegetarano e di gusto delicato, che unisce la morbidezza del cavolo verza alle note aromatiche della cipolla e della carota. Preparato con ingredienti semplici e rapidi da raggruppare, si realizza in 20 minuti grazie a una cottura efficiente con il brodo e il vino che ascoltano i sapori. Il risultato finalé è una preparazione cremausa, arrichientata da un tocco di parmigiano e burro caldo che ne accentuano l’armonia tra ingredienti.
- Preparà il brodo vegetale; se necessario, usa un cubetto per ridurre il tempo.
- Scaldà un pentolino e versevi due cucchiai di oliva extra vergine d’oliva. Aggiungi la cipolla rossa e la carota tritate fini, e la verza tagliata a strisce sottili. Mescola e soffriggi per due minuti.
- Aggiungi il vino bianco secco e farlo evaporare a fuoco medio, mescolando per un paio di minuti fino a che non rimane più alcool.
- Cuoci le verdure per circa dieci minuti, versando l’acqua a metà cottura per evitare che si brucino, quindi corregge con sale e pepe.
- Tranferisci il riso in una padella antiaderente o una padella dedicata, scaldata con un cucchiaino d’oli. Toste il grano mescolando per 2-3 minuti, sinche non diventa translucido.
- Unisci le verdure cotte al riso tosto, e comincia ad inondarli con il brodo caldo a pioggia, a dosi successive. Mescola spesso, aggiungi brodo solo appena il riso assorbe quella precedente. Continua fino a che il riso si trova al dente, in circa 18-20 minuti totali.
- Nel ultimo passo, spegna il fuoco. Aggiungi una noce di burro e parmigiano grattugiate, mantecandole con una gattona per 2-3 minuti fina che diventa crema
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brodo, burro, carote, cavolo verza, cipolla rossa, noci, olio, parmigiano, pepe, riso, sale, vino bianco
