La ricetta Risotto zucchine e fiori con zafferano e stracchino si presenta come un piatto cremoso che unisce i sapori delicati delle zucchine, la leggerezza dei fiori di zucca e l’aroma intenso dello zafferano. Lo stracchino conferisce un’indole setosa al risotto, mentre il Parmigiano e il vino bilanciano la ricchezza delle note. Si gusta meglio servito tiepido, in modo che il formaggio si sciolga appieno, donando un gusto morbido e aromatico al palato.
- Pulire le cipolline e le zucchine, tagliarle a rondelle e rosolarle in padella con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzetti e farli insaporire per pochi minuti.
- Unire il riso Arborio e tostarlo finché diventa traslucido, poi versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale, mescolando costantemente, fino a quando il riso si ammollisce ma resta al dente.
- Sciogliere lo zafferano in una tazzina d’acqua e incorporarlo quando il riso è quasi cotto.
- Stirare gli stracchini e il Parmigiano grattugiato, amalgamandoli per creare una consistenza vellutata.
- Eseguire una cottura finale di un minuto per far fondere i formaggi e raggiungere l’equilibrio desiderato.
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