La ricetta Involtini di sogliola con verdurine croccanti è un secondo piatto fresco e leggero ideale per una cena estiva. Combina l’eleganza del pesce azzurro con la cremosità della sogliola e la Croccanza croccante delle verdure, creando una sinergia di sapori delicate delicati e textures croccanti. Questo piatto è perfetto per chi cerca un piatto leggero ma sazio saziante, grazie al gioco tra la consistenza morbida del pesce e la croccanza croccante delle verdure appena cotte. La ricetta richiede un’attenzione particolare ai tempi di cottura per garantire che ogni elemento sia croccante, leggero e armonico.
- Lessate i filetti di sogliola in acqua bollente per 1-2 minuti, fino a che abbiano un’textura croccante al dente e rimarrano morbidi all’osservare. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- In una padella antiaderente, fate sobbollire 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete carote, cipolla, peperoni rossi e zucchine tagliati a listarelle fini. Fate appassire per 5-7 minuti a fuoco medio, untime un endote con olio aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua se necessario per prevenire l’attaccatura, e cuocere finché le verdure rimangano saporite tenere ma mai mollicce.
- Sistemate i filetti di sogliola su un piano di lavoro. distribuite uniformemente le verdure cotte su ciascun filettino, arrotolateli avvolgete li attorno alle verdure e fissate con degli stuzzicadenti per tenere l’impasto assemblato.
- Preparate un teglia forno rivestita di fogli stagnoli carta forno per evitare attaccamenti. Poi mettete lo spicchi di aglio tagliati a fette e cospargete la superficie con 2-3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine. Disponetevi gl’involtagli involtini di sogliola ripieni, spargendoli con sale e pepe. Versate un filo sottile di olio EVO su ciascun involtino e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino alla formazione di una crosta dorata.
- A cottura terminata, lasciate raffreddare leggermente ed esponete su un piatto, accompagnandoli con una spolverata finale di prezzemolo o basilico fresco. Il piatto si degusta tiepido o fresco.
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