La ricetta Insalata di riso senza sottaceti nasce nella tradizione culinaria italiana, precisamente nel nord del Paese, dove il riso è protagonista in molte preparazioni. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e leggeri, ideali per le giornate estive. La sua versatilità la rende adatta per essere servita come antipasto o come side dish per accompagnare carne o pesce.
- Lessare il riso carnaroli in acqua salata fino a quando non sia al dente, quindi scolare e lasciare raffreddare.
- Togliere le foglie esterne dei carciofi e tagliarli a spicchi, sbollentandoli poi in acqua salata per 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
- In una ciotola capiente, mescolare il riso freddo con i carciofi, i piselli, le uova sode tagliate a dadini e il formaggio caciotta a pezzetti.
- In un’altra ciotola, miscelare l’olio con succo di limone, sale e pepe, quindi versare il composto sul riso e mescolare.
- Tagliare le wurstel a rondelle e unirle all’insalata.
- Mescolare tutto con cura e servire fresca.
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