La ricetta Pennette pancetta e olive, ricetta last minute è un’ottima soluzione per chi ha poco tempo o ospiti inaspettati a tavola. Caratterizzata da un abbinamento salato e deciso, unisce la croccantezza della pancetta affumicata, l’acidità dei pomodori, l’amaro dolce delle olive nere e il peperoncino che dona una leggera spinta di piccante. Si gusta calda, accompagnata da un buon formaggio grattugiato, per un risultato equilibrato e stuzzicante.
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente.
- Pelate la cipollina di Tropea e tagliatela finemente con un coltello.
- In una padella ampia fate rosolare la cipollina con un filo di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete i dadini di pancetta affumicata e fatela friggere fino a quando diventa croccante.
- Unite la passata di pomodoro, il peperoncino tagliato (a metà se preferite meno piccante) e fate sobbollire il sughetto a fuoco basso, coperto.
- Aggiungete le olive nere tostate e fatele insaporire per qualche minuto.
- Scolate le pennette al dente e scolatele direttamente nella padella con il sugo, mescolando bene.
- Se desiderate, mantecate con un po’ di grana o parmigiano reggiano prima di servire.
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