La ricetta Risotto all’arancia versione vegan e non presenta un abbinamento raffinato di dolcezza agrumata e sottotraccia aromatiche, con note di curcuma e timo. Questo piatto si distingue per la versatilità: è realizzabile con riso rosso (più digeribile e ricco di fibre) o con riso bianco, adatto a un consumo leggero. La ricetta si ispira al periodo invernale, quando le arance sono in stagione, e si accompagna bene con servizio diretto in tavola, eventualmente spolverizzato con semi di girasole o crostacei.
- Sale per 1L di acqua in un pentolone.
- Taglia la cipolla a dadini, rosola nell’olio extravergine su fuoco medio.
- Aggiungi il riso, tostalo, incorpora il vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci gradualmente l’acqua tiepida, mescolando costantemente.
- Trascorsi 20 minuti (riso rosso) o 10 minuti (riso bianco), aggiungi buccia grattugiata, succo filtrato e curcuma.
- Continua la cottura aggiustando di sale e manteca con burro di girasole (vegan) o con burro e Parmigiano.
- Spolvera con timo secco e buccia d’arancia a fine cottura.
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