La ricetta Broccoli e cavolfiori gratinati con formaggi è un piatto semplice e goloso, perfetto come contorno o gustoso accompagnamento a carne o pesce. Le cimette di broccoli e cavolfiore, bollite e poi gratinate con formaggio emmental e parmigiano, si arricchiscono di sapore croccante e saporito, un mix di textures irresistibile. Si gusta tradizionalmente tiepido o freddo, mantenendo il giusto equilibrio tra il leggero amaro delle verdure e l’aspro pepato dei formaggi maturi.
Passaggi per prepararlo:
- Pulisci e lava il broccolo e il cavolfiore ricavando le cimette.
- Immergi le cimette in acqua bollente salata per 20 minuti, oppure cuocile a vapore con lo stesso tempo.
- Scola e raffredda le verdure in acqua fredda per fermare la cottura.
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità ventilata.
- Unisci le cimette in una ciotola, aggiungi olio d’oliva, un pizzico di sale e mescola bene.
- Distribuisci le verdure in una pirofila unta e cuoci per 20 minuti.
- Spolverizza il parmigiano grattugiato sulla superficie e copri con fette di emmental.
- Gratina per 5-7 minuti fino a quando il formaggio è dorato e leggermente bruciato ai bordi.
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