La ricetta Farro all’insalata piatto freddo è una proposta estiva per un pasto leggero e nutriente, ideale per pranzi in spiaggia o pranzi veloci in giorni afosi. Il piatto si caratterizza per la morbidezza del farro cotto, un misto croccante-dolce dei pomodorini e l’odore aromatico dell’olio extra vergine. I sapori mediterranei si equilibrano tra la freschezza delle zucchine cotte e la suggestione salata delle olive, creando un’insalata che si presenta come antipasto o seconda portata estiva. Il piatto freddo è il tipico esempio di piatto adatto a incontri estivi, scelto per la praticità e l’accostamento di ingredienti seasonalmente freschi.
- Cuocete il farro in acqua bollente salata fino a cottura tenera (30 minuti), quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare interamente.
- In una padella, rosolate le zucchine a dadini con un filo d’olio e una presa di sale, unendo un po’ d’acqua per evitare che si seccano. Coprite e fate cotte a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola, mescolate i pomodorini tagliati a dadini e le olive verdi tritate grossolanamente.
- Incorporate le zucchine cotte e il farro raffreddato all’interno della ciotola, unendo ulteriori gocce di olio e un pizzico di sale se necessario.
- Lasciate riposare la preparazione in frigo per 30 minuti, consentendo agli ingredienti di integrarsi e raffreddarsi perfettamente.
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