La ricetta Insalata di broccoli e farro è un piatto fresco e versatile che combina i sapori autunnali del farro con la freschezza dei broccoli. Questo piatto è ideale per stagioni calde, quando la voglia di qualcosa di leggero e fresco è grande. È anche un ottimo accompagnamento a un brunch o a un pasto leggero.
- Lessate il farro secondo le istruzioni del manuale fino a quando non sarà tenero. Lasciatelo raffreddare.
- Mettete gli steki di aglio in una padella con un po’ d’olio e fateli soffriggere fino a quando saranno dorati e fragranti.
- Schiacciate lo schiumarolo delle alici con una forchetta e tagliatele a pezzetti, poi aggiungetele alla padella con lo scalogno.
- Nel frattempo, raschiate i broccoli sotto un getto di acqua fredda e tagliateli a pezzi.
- Mettete i broccoli nella padella con lo scalogno e le alici e cuocete fino a quando saranno teneri.
- Aggiungete il prezzemolo tagliato, l’origano, il peperoncino e il sale alla padella.
- Mischiate bene e aggiungete il farro raffreddato.
- Versate la miscela nella ciotola dell’insalata e condite con olio d’oliva.
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