La ricetta Pastiera napoletana è un classico della tradizione culinaria partenopea. Originaria di Napoli, questa piatto dolce è strettamente legato alle celebrazioni pasquali. I sapori tipici della Pastiera napoletana sono il risultato della combinazione di ingredienti come la ricotta, il grano e l’acqua di fiori d’arancio, che le conferiscono un gusto unico e delicato.
- Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina 00 con lo strutto e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi lo zucchero semolato, il sale fino e gli albumi, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo, il tuorlo d’uovo, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio.
- Aggiungi il grano cotto e il latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.
- Stendi la pasta frolla e mettila in una teglia, poi versa il ripieno all’interno.
- Inforna la Pastiera napoletana in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a che la pasta non è dorata.
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