Dolmades

I Dolmades sono un piatto tradizionale dell’Anatolia, un’estrema parte dell’Asia Minore, noto per i suoi profumi intensi e saporiti. Questo piatto è comunemente servito come antipasto o come piatto unico durante le feste e le occasioni speciali. La combinazione di ingredienti come riso, verdure, e condimenti da cucina, insaporiti da una sfumatura di limone e sesamo, rendono questo piatto un’esperienza culinaria unica.

• Gigliamo le anatre e puliamo le verdure, le carote, il cavolo e la cipolla. Tagliamole a pezzi piccoli e mettiamoli da parte.
• Cookiamo il riso secondo le istruzioni e assieme alle uova e al sale. La combinazione dovrebbe essere morbida e omogenea.
• Mettiamo da parte un po’ di riso cotto e aggiungiamo l’amido di mais, l’uva e la prezzemolo. Mischiare bene.
• Facciamo un incisione verticale lungo la parte superiore delle anatre, aprendo la sacca interna. Riempire le anatre con il miscuglio di riso e verdure, riempiendole il più possibile.
• Mordiamo le anatre con un po’ di burro d’olio e facciamo una forma piatta con il miscuglio di riso e verdure.
• Immerghiamo le anatre nel brodo caldo e lasciamo cuocere per almeno 20-25 minuti o fino a quando non sono teneri.
• Sfumiamo con il limone e il sesamo. Sgomberiamo le anatre dal brodo e serviamo calde con un cucchiaio di yogurth e un po’ di pepe nero macinato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.