La ricetta Gnocchi alle patate con seppioline, al pesto unisce il sapore delicato delle patate a un abbraccio salmastro e croccante delle seppioline, bilanciato dal profumo intenso del pesto. Questo piatto si distingue per l’equilibrio tra dolcezza, acidità dei pomodori freschi e freschezza aromatici delle erbe, creando un’esperienza gustativa varia e raffinata. Si gusta tradizionalmente come primo piatto caldo, servito in ciotole o piatti da portata, ideale per occasioni conviviali che premiano la cura nella preparazione.
- Tagliare i pomodori freschi a dadini e pulire le seppioline, tagliandole a listarelle sottili.
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e soffriggi lo scalogno tritato finché non appassisce.
- Aggiungi le seppioline e cuoci per 20-25 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidiscono.
- Unisci i pomodori tagliati e continua la cottura per 5 minuti, aggiusta di sale e completa con prezzemolo tritato.
- Nel frattempo, frulla foglie di basilico, noci, pinoli, aglio, sale e olio in un robot da cucina finché non ottieni un composto omogeneo.
- Prepara gli gnocchi di patate seguendo una ricetta tradizionale; cuocili in acqua bollente fino a quando galleggiano.
- Scola gli gnocchi, condiscili con il pesto e il sugo alle seppioline, quindi mescola con delicatezza.
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