- Trasfondere i biscotti in un tritatutto e unirli al burro fuso, schiacciando il composto per compattarlo.
- Amalgamare in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero, montando con fruste elettriche una panna a nebbia.
- Sciogliere la colla di pesce in acqua calda e incorporarla delicatamente alla crema, mescolando con una spatola.
- Rivestire una teglia a cerniera con carta acetata e spalmare la base di biscotti, compattando bene.
- Versare il composto di crema e panna, livellarlo, quindi riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformare.
- Preparare il topping passando i frutti di bosco con zucchero e gelatina, portando a bollore e lasciando raffreddare.
- Decorare la torta con il topping o frutti fresci, servire freddo e con un pizzico di zucchero a velo.
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