La ricetta Fettuccine grano duro e crema nduja fatte in casa è un piatto ricco di sapore, che sposa l’intensità della crema di ‘nduja con la robustezza delle fettuccine di grano duro. Questo abbinamento crea un equilibrio tra il piccante dolce dell’‘nduja e la bontà della pasta fresca. Si accompagna bene a sughi leggeri o a funghi, ma è perfetta anche come base per sperimentare condimenti creativi. La pasta, realizzata con farine di grano duro e ‘00’, è morbida ma strutturata, ideale per trattenere i condimenti.
- Setaccia le farine di grano duro e ‘00’ e formale un fosso al centro.
- Aggiungi le uova intere, un tuorlo eventuale, olio e sale
- Amalgama con una forchetta, poi impasta con le mani finché non otterrai un composto elastico.
- Copri l’impasto con un telo e lascialo riposare per 30 minuti.
- Stendi l’impasto con un matterello o la nonna papera per ottenere una sfoglia sottile.
- Taglia le fettuccine con un attrezzo apposito o con un coltello, arrotolando la sfoglia a rotoli.
- Distribuisci le fettuccine su un telo infarinato e lasciale asciugare prima della cottura.
- Cuoci in acqua bollente salata e condisci con il sugo desiderato.
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