La ricetta Pasta alla trevisana e olive taggiasche è un piatto gustoso e semplice, caratterizzato da sapori amari aromatici grazie alla presenza della trevisana. Questa ricetta può essere gustata calda, valorizzando al meglio i suoi sapori caratteristici. Il sapore amaro della trevisana si abbina perfettamente con il salato delle olive taggiasche, creando un equilibrio di sapori unico.
- Mondate il radicchio, tagliatelo a metà e lavatelo foglia per foglia per eliminare ogni traccia di terra.
- Affettate la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame con olio extravergine, aggiungendo successivamente i filetti di acciughe sotto sale dissalati.
- Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire, sfumando poi con il vino bianco per aggiungere profondità al sapore.
- Versate due bicchieri d’acqua, aggiustate di sale, pepe e peperoncino a piacere, e quando l’acqua sarà evaporata, aggiungete le olive nere piccole.
- Nel frattempo, fate cuocere la pasta e, una volta cotta al dente, versate un mestolo d’acqua di cottura nel radicchio per mantenere la cremosità del condimento.
- Condite la pasta nel radicchio e aggiungete parmigiano grattugiato a piacere per completare il piatto.
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