La ricetta Carpaccio di baccalà ricetta semplice presenta un piatto fresco e saporito, ideale come antipasto per un aperitivo o un pranzo leggero. Il baccalà, ammorbidito e disossato con cura, si sposa con il limone e l’olio d’oliva per un sapore delicato, arricchito da note aromatiche di aglio, prezzemolo e erba cipollina. In tavola si accompagna con insalata valeriana e una goccia di aceto balsamico per un tocco finale acidulo.
- Ammollare il baccalà in acqua fredda per 48 ore in frigorifero, cambiando l’acqua almeno tre volte al giorno.
- Scolare il baccalà e rimuovere pelle e spina centrale, eliminando ogni singola pinna o spinetta.
- Preparare un’emulsione schiacciando un limone e mescolando con olio extravergine d’oliva.
- Tagliare il baccalà a fette sottilissime usando un coltello affilato.
- Distribuire le fette in uno strato compatto su un vassoio, inondando di emulsione e spargendo aglio tritato e prezzemolo.
- Far riposare in frigo per almeno 2-3 ore per far insaporire il baccalà.
- Servire il carpaccio in piatti individuali, ornando con insalata valeriana e una goccia di aceto balsamico a piacere.
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