La Ricetta Ciambellone al doppio caffè – Riciclo albumi è un piatto sofficissimo e aromatico che si presta perfettamente a essere gustato per colazione, come accompagnamento al tè o anche come dessert.
La ricetta si avvale dei sapori intensi del caffè, del cioccolato fondente e del cacao, che si combinano in perfetta armonia con i delicati aromi di cioccolato e caffè. Il piatto è particolarmente adatto a coloro che cercano piatti ricchi e golosi, ma senza eccessi.
Tra le caratteristiche principali di questo piatto ci sono la sua sofficità e leggerezza, nonché l’assenza dei tuorli, sostituiti con gli albumi avanzati da altre preparazioni. Tutto ciò rende questo piatto un’ottima scelta per coloro che cercano piatti leggeri e golosi.
Come preparare il Ciambellone al doppio caffè:
- Preparare il caffè rinforzato, usando una moca da tre tazze e lasciarlo raffreddare.
- Imburrare e infarinare uno stampo da 25/26 cm e tenerlo in frigo.
- Tagliare a pezzettini il cioccolato arabica.
- Montare il burro con gli zuccheri, aggiungendo un goccio di caffè e un cucchiaino dei suoi fondi. Inserire anche un cucchiaio di zucchero a velo.
- Aggiungere 1/3 di farina, fecola, cacao e lievito, setacciandoli insieme e poi il caffè. Amalgamare.
- Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo qualche goccia di limone e un cucchiaio di zucchero tenuto da parte. Inserire anche i pezzettini di cioccolato infarinati.
- Continuare ad aggiungere le farine setacciate alternandole agli albumi montati, mescolando sempre dal basso verso l’alto.
- Trasferire la massa nello stampo e infornare già caldo a 180° per 20′, poi abbassare a 170° per altri 10/15′.
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